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　　充填即是將食品裝入包裝容器的操作。

　　充填包裝所用的包裝容器有桶、瓶，罐、袋等。

　　充填包裝適于的食品，主要是粉體和顆粒狀食品、流體食品。

　　充填流體食品，通常也稱為液體灌裝法。

食品包裝的方法——充填

　　流體食品灌裝方法，按其灌裝壓力分為：

　　1.常壓灌裝法：又稱自然灌裝法。

　　此法是包裝容器內(nèi)的壓力和外界大氣壓相等，被灌裝的食品依靠本身的自重流入包裝容器內(nèi)。

　　這種方法主要適用于灌裝低粘度的流體食品，如酒類、醬油、醋等。

　　2.真空灌裝法

　　此法即是先將包裝容器抽真空，使其內(nèi)部形成一定的真空度，被包裝食品在本身白重和真空吸力的作用下流入包裝容器內(nèi)。

　　這種方法主要是為了減少包裝內(nèi)空氣，延長(zhǎng)食品的保存期限，主要適用于含維生素的食品，如桔汁，糖漿等。

　　3.氣體壓力灌裝法

　　此法即是包裝容器和被灌裝食品的貯槽內(nèi)具有一定的氣體壓力，根據(jù)包裝工藝要求，包裝容器內(nèi)的氣體壓力可以與貯液槽內(nèi)的氣體壓力相等，也可以小于貯液槽內(nèi)的氣體壓力。被灌裝的流體食品在本身的自重或者是本身自重和壓差的作用下流入包裝容器內(nèi)。

　　這種方法主要是為了保持含氣性飲料的風(fēng)味，并保證食品包裝計(jì)量準(zhǔn)確，它適用于包裝啤酒、汽酒、汽水等食品。

　　4.機(jī)械壓力灌裝法此法即是用機(jī)械壓力或液壓將被灌裝食品壓入包裝容器內(nèi)。這種方法適用于灌裝粘度較大的半流體食品、如果醬、肉糜等。