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　　由于食品的包裝，給予食品的生產(chǎn)者，銷售者和消費(fèi)者很大的方便和利益，從這三者方面看包裝的目的如下;

　　(一)防止食品變壞和保持原有的品質(zhì)

　　食品在保管，流通和銷售中會(huì)發(fā)生如下的變壞;

　　1.化學(xué)性的變壞

　　食品受到陽(yáng)光和日光燈的直射或在高溫的場(chǎng)合，會(huì)使食品中含有的色素和脂肪氧化，為了防止這種變質(zhì)需要選用對(duì)氧氣阻隔性強(qiáng)和能遮住光和紫外線的包裝材料。

三大方面闡述食品包裝的目的

　　2.物理性的變壞

　　粉狀和固體狀的食品等，因吸收了水分和空氣中的濕氣，食品就變質(zhì)了。相反，若失去了食品中的水分，食品就固化了。為了防止這種情況發(fā)生，可以使用水蒸氣不能透過(guò)的包裝材料，同時(shí)，加入硅膠等吸濕劑。

　　3.微生物的變壞

　　在食品中生長(zhǎng)的細(xì)菌、霉、酵母等微生物，會(huì)使食品發(fā)生腐敗和異常發(fā)酵而變壞。為了防止這種情況，在食品用密封材料包裝后，需進(jìn)行高溫殺菌，冷藏，冷凍等處理。

　　(二)防止食品受微生物和塵埃的污染

　　食品從制作到消費(fèi)者的手里，要經(jīng)過(guò)許多人的手和器皿，很容易粘上微生物和塵埃等。食品進(jìn)行了包裝，就可以防止這種引起食物中毒的細(xì)菌第二次污染的發(fā)生。

　　最近消費(fèi)者很關(guān)心食品的細(xì)菌污染問(wèn)題，食品包裝的衛(wèi)生，使消費(fèi)者有一種安全感。

　　(三)促進(jìn)食品生產(chǎn)的合理化和省力化

　　從食品的生產(chǎn)者來(lái)看，食品的包裝和生產(chǎn)的合理化及省力化有關(guān)系。

　　例如一瓶裝的桔汁，在一分鐘內(nèi)以250瓶的高速進(jìn)行灌裝，瓶裝后在運(yùn)輸帶上運(yùn)輸，并進(jìn)行裝箱，達(dá)到了生產(chǎn)的合理化和省力化。

　　(四)促使食品流通的合理化和計(jì)劃化

　　生鮮食品易腐敗，流通時(shí)?；ㄙM(fèi)較多的經(jīng)費(fèi)。例如，桔于和桃，輸送時(shí)易變質(zhì)，所以運(yùn)輸?shù)胶苓h(yuǎn)的地方時(shí)損失很大。在產(chǎn)地，把桔子、桃制成罐頭，不但降低了運(yùn)輸成本，也提高了制品的保存性，能運(yùn)輸?shù)诫x產(chǎn)地較遠(yuǎn)的城市，促進(jìn)了食品流通的合理化和計(jì)劃化。

　　(五)提高食品的商品價(jià)值，促進(jìn)銷售

　　一個(gè)食品加工廠為了使自己的制品與其它食品廠的制品有明顯的區(qū)別，往往選用引乙注目、印刷精美的包裝形狀和裝璜圖案，這樣可引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，促進(jìn)食品的銷售。