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食品的防潮包裝、真空包裝和充氣包裝，主要是阻擋環(huán)境中的水蒸汽、氧氣滲透到包裝袋內(nèi)，同時也要防止包裝袋內(nèi)的惰性氣體外逸。這些包裝所使用的塑料薄膜，除了嚴格要求無毒，便于封口和具備一定強度外，都必須選擇氣密性優(yōu)良的性能。
塑料薄膜的滲透機理
當然，可以用儀器來測定各種薄膜的滲透性能，但是，只要掌握了各種塑料之間的一般規(guī)律之后，即使不用儀器測定，也可以基本上知道它的性能，至少可以有一個相對的粗略估計。同時，掌握了這些基本規(guī)律之后，就可以有目的地改變塑料的性能，以適應食品品質(zhì)包裝的要求。
氣體對塑料薄膜的滲透機理，從熱力觀點來看，是單分子擴散過程。即氣體分子在高壓側(cè)的壓力作用下，首先是溶解于塑料薄膜，然后，氣體分子在這薄膜中由高濃度向低濃度進行擴散，最后，在低壓側(cè)一面向外蒸發(fā)。
