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著色劑是什么?著色劑又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來源，可分為天然食用色素和合成食用色素兩大類，企業(yè)應(yīng)依法按規(guī)添加。
著色劑是什么，對人體有沒有傷害
天然食用色素，主要是由動植物組織中提取的色素，天然色素成分較為復(fù)雜，經(jīng)過純化后其作用也可能和原來的不同，而且在精制的過程中，其化學結(jié)構(gòu)也可能發(fā)生變化。在加工的過程中，也有被污染的可能，故不能認為天然色素就一定是純凈無害的。
合成食用色素，屬于人工合成色素。色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強、牢固度大、可取得任意色彩，且成本低廉，使用方便，但合成色素大多數(shù)對人體有害。
