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　　真空包裝和充氣包裝的效能，主要取決于包裝材料的基本特性，選擇包裝材料時(shí)，應(yīng)注意以下幾個(gè)技術(shù)參數(shù)。

　　1.隔氣性

　　根據(jù)不同的食品，包裝材料的適氧度在真空包裝時(shí)為lml/100 in2/24 hr·2 tm(1/100時(shí)2/24小時(shí)大氣壓)，充氣包裝時(shí)為5ml/100時(shí)z、24hr.2tin。

　　2.透濕度

　　食品本身所含的額定水分，應(yīng)保持在lg/100in2、24hr(1克/100小時(shí)2、24/小時(shí))

選擇包裝材料應(yīng)注意哪些技術(shù)參數(shù)？

　　3.物理保護(hù)性能：

　　包裝材料必需具備良好的堅(jiān)韌性，特別是包裝具有銳角和異形食品時(shí)，需防止包裝材料的損傷，同時(shí)應(yīng)確保完整的密封性，嚴(yán)防密封口的破漏。

　　4.機(jī)械適應(yīng)性：

　　包裝材料必須具備能適應(yīng)機(jī)械化作業(yè)的物理性能，也要嚴(yán)格選擇適合的粘結(jié)劑、涂料等。

　　常用作為真空、充氣包裝的塑料薄膜有。尼龍、聚酯、薩然樹酯、玻璃紙、聚乙烯醇等，但這些材料不能單獨(dú)使用，要和其它材料復(fù)合，如與聚偏二氯乙烯復(fù)合。聚偏二氯乙烯具有卓越的隔氣性，再選用聚酯作基材，聚酯具有堅(jiān)韌的性能，印刷可在二者的復(fù)合層之間，不接觸食品、可防止油墨的磨損剝落。在雙向拉伸聚丙烯的兩而、復(fù)合上薩然樹脂，不但隔氣性好，而且成本低。有關(guān)各種基材的物理性能見表(9—3)所示。