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長期以來,我國只重視果蔬的釆前栽培、病蟲害防治,卻忽視采摘后保鮮、冷藏處理,致使果蔬在流通過程中的損失相當嚴重,每年損失率達20%-25%,而歐美發(fā)達國家采摘后損失僅為1.7%-5.0%,兩者相比差距甚大。
果蔬生產(chǎn)存在較強的季節(jié)性、區(qū)域性,且屬于易腐性食品,這與消費者對果蔬的常年需求存在矛盾,因此果蔬貯藏保鮮技術越來越受到人們的重視。但我國對于果蔬貯藏保鮮技術的研究起步較晚,且保鮮技術欠發(fā)達,致使果蔬在儲存過程中的損失比例達7.8%;肉類和水產(chǎn)品在儲存過程中的損失比例分別達到3.8 %和4%。因此,塑料保鮮膜在延長食品保質期,減少果蔬、肉類及水產(chǎn)品等食物損耗率的作用就大大凸顯了。